虫草花炖鸡通常不需要焯水，因为焯水可能会影响虫草花的营养成分和滋补效果。直接用虫草花烹饪，更有助于释放其中的活性物质，让菜肴的营养价值最大化。
虫草花，亦称为蛹虫草，是一种真菌，常用于中药和养生食谱。与野生冬虫夏草相比，虫草花更加温和且易于购买。在中医理论中，虫草花具有滋补肺肾、益精气、增强免疫等功效。而鸡肉则是优质的蛋白质来源，与虫草花搭配炖煮，能充分发挥两者的滋补作用。鸡肉中丰富的氨基酸和虫草花中的多糖、多肽等活性成分相结合，能在短时间内提升人体活力。
在炖煮过程中，虫草花的清香会慢慢渗透至鸡肉中，使其更加美味可口。虫草花本身相对干净，不易收到杂质污染，通常在烹饪之前只需简单清洗即可，无需焯水。如果过于担心杂质，可以将虫草花在流动的清水下稍作清洗，再用清水浸泡片刻即可，这样能够减少营养成分的流失。
在烹饪时，可以根据个人口味稍加调整。例如，可以在炖煮时加入姜片、枸杞等食材，进一步提升汤质的口感和风味。控制炖煮时间也是关键，一般情况下，虫草花炖鸡需炖煮1至2小时，这样既能保证鸡肉的嫩滑，又能释放虫草花中的营养成分。注意火候控制，避免激烈沸腾，以免汤汁变得混浊。