豌豆发芽了是可以吃的，而且在某些情况下，发芽的豌豆可能比未发芽的更有营养。发芽过程会激活豌豆中的酶，增加维生素C、B族维生素以及一些抗氧化剂的含量。发芽还可以分解豌豆中的抗营养因子，使营养吸收更为高效。不过，虽然发芽豌豆有诸多好处，但也需要注意一些事项。
确保豌豆在发芽过程中没有变质。发霉或变色的豌豆是不能食用的，因为这些可能会带来潜在的健康风险。发芽豌豆应该是新鲜、颜色均匀且没有异味的。如果豌豆在发芽过程中出现了不正常的气味或颜色，最好还是不要食用。
发芽豌豆的食用方法也很重要。发芽豌豆可以生吃，加入沙拉中，或者轻微蒸煮后食用，以保持其脆嫩的口感和营养价值。虽然生吃可以保留更多的营养，但如果你对生食安全性有顾虑，可以稍微加热处理。加热不仅能去除可能存在的细菌，还能让豌豆的口感更佳。
对于一些人来说，发芽豌豆可能会引起肠胃不适。这是因为发芽过程中产生的某些成分可能会刺激肠胃。如果你是第一次尝试发芽豌豆，建议少量食用，观察身体的反应。如果出现不适症状，建议停止食用并咨询医生。
豌豆发芽后不仅可以吃，还能为我们的饮食增添新的风味和营养。不过，在享受美味的同时，务必注意食材的新鲜度和自身的身体反应。通过合理的食用方式，你可以安全地享受发芽豌豆带来的健康益处。希望这些信息对你有所帮助，让你在日常饮食中更有信心地选择发芽豌豆。