不用面包糠也能炸出外酥里嫩的鸡柳！关键在于选择替代材料，比如淀粉、玉米片或燕麦片，这些都能让鸡柳拥有酥脆的口感，同时保持健康又美味。
传统的面包糠是通过面包干制作而成，富含碳水化合物，虽然能让炸物口感酥脆，但对于需要控制热量或不想额外摄入加工食品的人来说，面包糠可能并不理想。其实，只要选择合适的替代材料，并掌握简单的步骤，你完全可以在家制作出媲美餐厅的酥脆鸡柳。
可以用淀粉或玉米淀粉代替面包糠。腌制好的鸡柳裹上淀粉后，再沾上一层蛋液，接着再裹一次淀粉，就能在油炸时形成一层均匀的酥壳。如果你喜欢更粗糙的口感，可以试试用玉米片，把玉米片压碎成小颗粒，再按照“蛋液—玉米片”的顺序为鸡柳裹上一层“衣服”。而喜欢健康点的朋友，可以选择燕麦片，同样压碎后使用，不仅低卡，还能提供额外的膳食纤维。
炸鸡柳时，需要注意油温控制。过高的油温会让外层迅速变焦，但内部却可能未熟，过低的油温则容易导致鸡柳吸油过多，口感油腻。建议将油温保持在160-180℃之间，炸至金黄即可捞出。为了减少油腻感，炸好后可用厨房纸巾吸去多余油分。
除了替代材料选择外，腌制鸡柳的调料也很重要。可以用盐、黑胡椒、蒜粉和少许酱油腌制1小时，让鸡肉更加入味。对于不想油炸的朋友，使用烤箱或空气炸锅也是一个健康选择，同样能做到外酥里嫩。